灶心土为烧木柴或杂草的土灶内底部中心的焦黄土块，也被叫为伏龙肝、灶中黄土、釜下土、釜月下土、灶中土、灶内黄土等，是一种常见的中药，在我国各地均有生产。
通俗的讲，灶心土就是农村烧火用的土灶内的土，在拆灶时将灶心烧结成的月牙形土块取下，除去四周焦黑部分及杂质即可得到。
灶心土的主要有硅酸、氧化铝、三氧化二铁组成，也含有氧化钠、氧化钾、氧化镁等物质。
作为中药使用时，一般是取中间红黄色部分，需要注意的是，如果是用煤火的，则不可以作为中药使用。
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