活蟹不宜直接冷冻。螃蟹的生存温度在4-30摄氏度，而冷冻室的温度一般都在0摄氏度以下，若低于4摄氏度，螃蟹无法存活，即活螃蟹直接冷冻的话就会死亡。不建议食用死亡的螃蟹。
蟹，是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类(真蟹)。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。
蟹，分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。
我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。蟹有很多种类，大部分蟹类可以食用。
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